家で作るとけっこう大変?「3日寝かせ発芽玄米酵素ごはん」を食べるには

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これ、なんだかわかります?
お赤飯じゃないんですよ^ ^;

小豆と発芽玄米を炊いて3日間保温し発酵させた
3日寝かせ玄米酵素ごはん」です

実は前々から食べたくて作りたくて
「炊飯器をもう一つ買うべきか?」と
何度考えたことか・・

だって、他の家族はみんな
白米を食べたがるんですもの(´;ω;`)

そんな私のような方へ、朗報です~

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芸能人も愛用、酵素玄米のメリット


芸能人のファンも多い酵素玄米。

木村拓哉さん、中谷美紀さん、ローラさん、
石原さとみさん、吉瀬美智子さんといった
お美しい方々が食べているそうです

食物繊維が多かったり
GABAやビタミン・ミネラルが豊富なので
整腸や美肌効果があるみたいですねー

「発酵玄米」「酵素玄米」「寝かせ玄米」
など色々な呼ばれ方がありますが

玄米を発芽させてから炊くことで
人体に有害な発芽抑制因子アブシジン酸(ABA)を抑え
GABA(ギャバ)を増やす効果があるとのこと

そして、3日寝かせるうちに
酵素が増える!?という噂もあったり
(それはちょっと・・と思いますが^^;)

でも、何日も置いた方が美味しいという
この不思議な酵素玄米を
食べたい気持ちは高まるばかり・・

お店で食べたらおいしかった!
お家でも酵素玄米を食べたい

そんなある日、大阪のモクモク
3日間寝かせた?発酵玄米を食べました。

私の発酵玄米、初体験!

写真が無くてスイマセン@@;とにかく
もっちもちで超おいしかったんです~!!

いーなー
これをお家で食べられたらな・・と。

私は普段、プチ糖質制限で
夕食時はお米をあまり食べないのですが

せっかくご飯を食べる時は
白米より玄米、そしてできれば
美味しい発酵玄米を食べたいと思いました

お家で3日寝かせ玄米酵素ご飯を
作るのはけっこう大変です



で、いざお家で作ろうとしたらですね。

玄米を発芽させる手間はもちろんですが
小豆を入れた後、数分間混ぜたり
何より、3日間保温する必要があるんですよ。

上の写真みたいな、発芽酵素玄米用炊飯器を
買おうとしたら、結構なお値段で@@;

別に、専用の炊飯器でなくても
一晩お水に漬けてからであれば
玄米okの炊飯器なら作れます

とは言え、3日間も保温してたら
他の家族用の白米が炊けません(ーー;

1食分ごと使える!通販の
寝かせ発芽玄米を食べてみた

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ただ、最近は便利なもので
通販で買える酵素玄米もありまして
2食分お試しさせて貰うことに!

今回は常温でしたが、通常は冷凍で届きます

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1食分はこんな感じ
個包装されてます

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名称:玄米酵素ごはん
原材料:玄米、小豆、塩

原料はこの3つだけ
保存料なども、一切無添加。

玄米は残留農薬ゼロ。

18時間、地下水に漬けて発芽させた玄米を
圧力鍋で炊いた後、
72℃で3日間、毎日混ぜつつ保温

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一番のオススメは
炊飯器で温める方法らしい

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初回は早く食べたかったので
せいろで7分蒸してみました

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できあがり!
思ったより茶色い。

見た目はお赤飯やねー
つい、お塩を振りかけたくなりますw

一瞬、「ん?」と感じる
発酵独特の匂いがほのかに。。

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お店で食べた発酵玄米より
もちもち感は少ない感じで、ちと固め。

オススメの「炊飯器保温」で温めた方が
より触感が良いのかも知れませんね

(後で試したら、せいろより柔らかで
モチモチ度合いが高く美味しさUpでした)

赤飯&玄米嫌いなパパさんにも食べさせてみたら

「おこわみたいやな(注:だいぶ冷めてから食べた)
あんまり美味しくない・・
玄米っていうか、、あずきが入ってるからな・・(苦笑)

発酵って言うから、もっと腐ってるんかと思ったら
普通の玄米とあんまり変わらんね

玄米とか赤飯好きな人は好きなんちゃう?」

ええ、ええ、玄米もおこわも大好物な私は
大好きなお味&食感でございます♪♪

寝かせ玄米酵素ごはんは腹持ち良い

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結論。

・もち米みたいにモチモチでおいしい
・でも、一気に食べられないw
・よく噛むので、結果的に少量で済むww
・玄米より断然消化が良い(胃がラク)
・でもなぜか腹持ちも良い! →間食が減る

私の体感はこんな感じでした。

別に便秘ではなかったので
お通じが良くなったーとかは分かりませんでしたが
毎食食べたら、回数が増えるかもですね

酵素が発酵する?!
ちょっと紛らわしい説明が気になる

genmai_kouso6

春日の3日寝かせ発芽玄米酵素ごはんは
80℃で4~5分の低温殺菌後
冷凍して出荷されているとお聞きしました

酵素は40℃で働きを失い、60℃で分解します。加熱せずに食べることが必要です。

しかし、玄米に含まれる酵素「発芽玄米酵素」は熱に強く、炊飯しても働きは無くすことなく分解もしません。

そのため、保温状態を保つと、少しずつ酵素が活性化し、時間とともに発酵します。
(販売ページより)

・・・この説明、ちょっと疑問だったのが

玄米の酵素はそんなに熱に強いの?という点と
酵素が発酵するみたいに思われない?という点。

店長さんに、熱について確認すると
玄米酵素についての論文などを読まれて
100℃以下なら死活しないと判断されたそうです。

ただ、レンジ等による急激な加熱は
酵素が分解するので避けて下さい、とのこと。

ただ、最後の1文については
酵素は活性化すれども、発酵はしないので
(酵素は酵母菌等とは違いますから)
ちょっと紛らわしい書き方ですね^ ^;

口にも身体にもオイシイ寝かせ玄米

genmai_kouso7

まあ、酵素の働き云々については
色んな説があり、火種の元になりやすいので
これ以上ツッコミませんが(ーー;

とにかく美味しいのと、栄養素が豊富で
便秘解消や美肌、ダイエット目的で
愛用者が多いのは事実。

美容健康法の一つとして
「なんちゃってマクロビオティック」
体験してみたい方にはマストでしょう。

まとめ:寝かせ玄米酵素ごはんを食べるには

結局、酵素玄米を食べるにはですね・・

1)酵素玄米が食べられるお店に行く
2)玄米を1晩寝かせて発芽後炊飯、3日間保温
3)発芽玄米を圧力鍋で炊いて保温ジャーで3日間保温
4)専用の発芽玄米炊飯器を使う
5)通販で買う

・・・これくらいでしょうか。

どれもそれぞれ手間orお金が掛かりますが
便秘気味や肌荒れ気味の方には特に
試してみる価値大だと思います。

私も改めて、
パックの玄米酵素ご飯をまとめ買いするか
炊飯器or炊飯ジャーを購入するか検討して

来年は是非とも、「寝かせ玄米酵素ごはん」を
毎日食べられる体制にしたいと思います(^_^)/

>>3日寝かせ玄米酵素ごはん

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