家で作るとけっこう大変？「3日寝かせ発芽玄米酵素ごはん」を食べるには
これ、なんだかわかります？
お赤飯じゃないんですよ＾ ＾；
小豆と発芽玄米を炊いて3日間保温し発酵させた
「３日寝かせ玄米酵素ごはん
」です
実は前々から食べたくて作りたくて
「炊飯器をもう一つ買うべきか？」と
何度考えたことか・・
だって、他の家族はみんな
白米を食べたがるんですもの(´；ω；｀)
そんな私のような方へ、朗報です～
目次
芸能人も愛用、酵素玄米のメリット
芸能人のファンも多い酵素玄米。
木村拓哉さん、中谷美紀さん、ローラさん、
石原さとみさん、吉瀬美智子さんといった
お美しい方々が食べているそうです
食物繊維が多かったり
GABAやビタミン・ミネラルが豊富なので
整腸や美肌効果があるみたいですねー
「発酵玄米」「酵素玄米」「寝かせ玄米」
など色々な呼ばれ方がありますが
玄米を発芽させてから炊くことで
人体に有害な発芽抑制因子アブシジン酸（ABA）を抑え
GABA（ギャバ）を増やす効果があるとのこと
そして、３日寝かせるうちに
酵素が増える！？という噂もあったり
（それはちょっと・・と思いますが＾＾；）
でも、何日も置いた方が美味しいという
この不思議な酵素玄米を
食べたい気持ちは高まるばかり・・
お店で食べたらおいしかった！
お家でも酵素玄米を食べたい
そんなある日、大阪のモクモクで
3日間寝かせた？発酵玄米を食べました。
私の発酵玄米、初体験！
写真が無くてスイマセン＠＠；とにかく
もっちもちで超おいしかったんです～！！
いーなー
これをお家で食べられたらな・・と。
私は普段、プチ糖質制限で
夕食時はお米をあまり食べないのですが
せっかくご飯を食べる時は
白米より玄米、そしてできれば
美味しい発酵玄米を食べたいと思いました
お家で3日寝かせ玄米酵素ご飯を
作るのはけっこう大変です
で、いざお家で作ろうとしたらですね。
玄米を発芽させる手間はもちろんですが
小豆を入れた後、数分間混ぜたり
何より、3日間保温する必要があるんですよ。
発芽酵素玄米用炊飯器を
買おうとしたら、結構なお値段で＠＠；
別に、専用の炊飯器でなくても
一晩お水に漬けてからであれば
玄米okの炊飯器なら作れます
とは言え、3日間も保温してたら
他の家族用の白米が炊けません（ーー；
１食分ごと使える！通販の
寝かせ発芽玄米を食べてみた
ただ、最近は便利なもので
通販で買える酵素玄米もありまして
２食分お試しさせて貰うことに！
今回は常温でしたが、通常は冷凍で届きます
１食分はこんな感じ
個包装されてます
名称：玄米酵素ごはん
原材料：玄米、小豆、塩
原料はこの３つだけ
保存料なども、一切無添加。
玄米は残留農薬ゼロ。
１８時間、地下水に漬けて発芽させた玄米を
圧力鍋で炊いた後、
７２℃で３日間、毎日混ぜつつ保温
一番のオススメは
炊飯器で温める方法らしい
初回は早く食べたかったので
せいろで７分蒸してみました
できあがり！
思ったより茶色い。
見た目はお赤飯やねー
つい、お塩を振りかけたくなりますｗ
一瞬、「ん？」と感じる
発酵独特の匂いがほのかに。。
お店で食べた発酵玄米より
もちもち感は少ない感じで、ちと固め。
オススメの「炊飯器保温」で温めた方が
より触感が良いのかも知れませんね
（後で試したら、せいろより柔らかで
モチモチ度合いが高く美味しさUpでした）
赤飯＆玄米嫌いなパパさんにも食べさせてみたら
「おこわみたいやな（注：だいぶ冷めてから食べた）
あんまり美味しくない・・
玄米っていうか、、あずきが入ってるからな・・（苦笑）
発酵って言うから、もっと腐ってるんかと思ったら
普通の玄米とあんまり変わらんね
玄米とか赤飯好きな人は好きなんちゃう？」
ええ、ええ、玄米もおこわも大好物な私は
大好きなお味＆食感でございます♪♪
寝かせ玄米酵素ごはんは腹持ち良い
結論。
・もち米みたいにモチモチでおいしい
・でも、一気に食べられないｗ
・よく噛むので、結果的に少量で済むｗｗ
・玄米より断然消化が良い（胃がラク）
・でもなぜか腹持ちも良い！ →間食が減る
私の体感はこんな感じでした。
別に便秘ではなかったので
お通じが良くなったーとかは分かりませんでしたが
毎食食べたら、回数が増えるかもですね
酵素が発酵する？！
ちょっと紛らわしい説明が気になる
春日の３日寝かせ発芽玄米酵素ごはんは
80℃で4～5分の低温殺菌後
冷凍して出荷されているとお聞きしました
酵素は４０℃で働きを失い、６０℃で分解します。加熱せずに食べることが必要です。
しかし、玄米に含まれる酵素「発芽玄米酵素」は熱に強く、炊飯しても働きは無くすことなく分解もしません。
そのため、保温状態を保つと、少しずつ酵素が活性化し、時間とともに発酵します。
（販売ページより）
・・・この説明、ちょっと疑問だったのが
玄米の酵素はそんなに熱に強いの？という点と
酵素が発酵するみたいに思われない？という点。
店長さんに、熱について確認すると
玄米酵素についての論文などを読まれて
100℃以下なら死活しないと判断されたそうです。
ただ、レンジ等による急激な加熱は
酵素が分解するので避けて下さい、とのこと。
ただ、最後の1文については
酵素は活性化すれども、発酵はしないので
（酵素は酵母菌等とは違いますから）
ちょっと紛らわしい書き方ですね＾ ＾；
口にも身体にもオイシイ寝かせ玄米
まあ、酵素の働き云々については
色んな説があり、火種の元になりやすいので
これ以上ツッコミませんが（ーー；
とにかく美味しいのと、栄養素が豊富で
便秘解消や美肌、ダイエット目的で
愛用者が多いのは事実。
美容健康法の一つとして
「なんちゃってマクロビオティック」
体験してみたい方にはマストでしょう。
まとめ：寝かせ玄米酵素ごはんを食べるには
結局、酵素玄米を食べるにはですね・・
１）酵素玄米が食べられるお店に行く
２）玄米を1晩寝かせて発芽後炊飯、３日間保温
３）発芽玄米を圧力鍋で炊いて保温ジャーで３日間保温
４）専用の発芽玄米炊飯器を使う
５）通販で買う
・・・これくらいでしょうか。
どれもそれぞれ手間orお金が掛かりますが
便秘気味や肌荒れ気味の方には特に
試してみる価値大だと思います。
私も改めて、
パックの玄米酵素ご飯をまとめ買いするか
炊飯器or炊飯ジャーを購入するか検討して
来年は是非とも、「寝かせ玄米酵素ごはん」を
毎日食べられる体制にしたいと思います(^_^)/
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