初ぬか漬け、ウンマー( ̄□ ̄;)

nuka_大根

えー
よわい四十にしてようやく
「マイぬか床」始めてみました、きのみいです。

ぬか漬け自体、ほぼ馴染みのない人生だったのですが
取り敢えず、成功したようです?

ものの見事に
「オヤツ食べたい!」が
「ぬか漬け食べたい!」に変換されて

こ、これは良いかも知れませぬ・・

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捨て漬け野菜って食べられない?

nuka_sutezuke

ぬか床を作り始めてから約一週間のあいだ
朝晩の2回、かき混ぜました。

実は、忘れて1回だけの日もあったのですが
なんとか発酵してくれたようです(TvT)

「捨て漬けした野菜は塩辛くておいしくない」
ということのようですが

途中、捨て漬け野菜を入れかえたら
山のような使用済みお野菜たちが・・

nuka_捨て漬け後

ひとくち、食べてみましたが
確かに、ひたすらしょっぱいだけ(ーー;

うまい再利用法ってないかなあ?
塩抜きしてから使う、とか
細かくして塩味として使う、とかあるみたいですけどね。

根昆布ウンマー!

nuka_nekonbu

全く予想外なことに
最初っから入れてた根昆布が、しなってました!

歯が立たないくらい固かったのに
程よい柔らかさになっててビックリ。

試しにかじってみたら
こ・れ・が!うんまい@@;

熱を加えてもないのに
まるで、圧力鍋使ったかの如くの
ヤワヤワ加減。

スゲーなぬか床!
きみたち、エライのな!
(・・と、菌に話しかけている^ ^;)

大根と昆布ときゅうりと

nuka_きゅうり_大根

今日は、前日から漬かってる大根に加え
きゅうりを入れてみました。

nuka_きゅうり

うーん、まだ水っぽい。路地ものじゃないしね。
数時間では少なかったみたい?

nuka_daikon

安定のおいしさ、大根!
薄めに切っておくと、1日で充分漬かります。

nuka_konbu

そして、大ヒットの根昆布!!

コレを発掘するのが楽しみで楽しみで^^
「気虚」の場合、特にヌルッとしたのが良いらしいし。
酒のつまみにもなりそう。

誰も食べてくれなくてもカワイイ奴

nuka

ただ、残念なことに
子どもたちは、どれもこれも
「にがーい!」とブーイング。

酸っぱいのが苦手なパパさんも
「俺、やっぱぬか漬けアカンわ・・」
と、離脱Orz

いーんです。

たとえ、誰も食べてくれなくても
孤独な趣味として、続けますよー(T-T)

「常在菌と仲よく!」と言いながら
実はこれが、初めてのお手製発酵。

正直、カワイイっすね。ぬか床。
できれば長~い間、お付き合いしていきたいものです^ ^

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コメント

  1. おぉ~!できましたか。
    しかもおいしかったですか!
    凄いですね~。
    自家製でお漬物を作ってる主婦って、
    凄く『出来る主婦!』って感じしますよ~。

      • きのみい
      • 2014年 6月 03日

      心姫さん♪

      ありがとうございます!
      出来る主婦・・・私から一番遠そうな形容詞ですな^^;

      実は「ぬか漬け」って苦手分野の味だったんですが

      自分で漬けてると、味の遷移もわかってるから
      好みの漬け具合で取り出せる、というのが良いのかも知れませぬ

      とにかく、材料や作業が単純なのに
      菌を有効に扱えてる感じが嬉しいですー♪

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