蒸し大豆で糖質制限ダイエット＆子どものオヤツに！でも摂り過ぎはダメ？
ウチの子供ら、部活やスポーツクラブの後
腹ヘリ小僧で帰ってくるんですが
夕食までの時間がもたないんですよ（＠＠；
オヤツを食べたがる子どもたちに
おにぎり握って渡しても
すぐお腹空いてお菓子に手を出す（ーー；
そもそも、炭水化物先行で
血糖値を急激に上げるのはイヤだし・・
で、繊維質を先に取らせたいなーと思っても
にんじん等のお野菜スティックは
嫌がる子もおりまして(´；ω；｀)
ふと試食してみたコレが
予想外に甘くて美味しかったので
家族で食べてみることに！
目次
糖質制限ダイエットには大豆？
糖質制限ダイエット提唱者の
江部康二先生も言われてますが
糖質制限食には、豆類の中でも
糖質の少ない大豆が最適とのこと。
生活習慣病予防に1日25g以上の大豆摂取を（米国食品医薬品局ＦＤＡ）
繊維質も多いので便秘対策にも
糖尿病患者への食事療法として始まった糖質制限ですが
今や簡単に結果が出るダイエット法として有名ですねー
ただ、良質なタンパク質をちゃんと取らないと
筋肉量が減ったりするリスクもあるので
結局は必須栄養素のバランスが大事かと。
私も、夕食時はほぼお米食べない
「プチ糖質制限」が常なので
筋肉減らさないように気をつけないとイケマセン（ーー；
その点、大豆はビタミンCとAは無いけど
それ以外のミネラルや繊維はあるし、アミノ酸スコアも100と
かなり優秀な食材です。
スーパー発芽大豆とは？
蒸し大豆が水煮よりも良い理由
んで、大豆を食べるとなると
豆腐か納豆、そのまんまだと水煮が一般的ですが
蒸すと、圧倒的に甘み凝縮なんですよ。
栗みたいで、むしろオヤツ感満載。
水っぽさが無くて、旨味もぜーんぜん違う。
これは、一度食べてみればわかります。
栄養素が逃げずに、逆に増えてる模様(GABAとか！)
名称：蒸し大豆
原材料名：大豆（北海道産、遺伝子組み換えでない）、食塩（赤穂の天塩）、米酢
この原材料のシンプルさ加減は好き。素晴らしい。
ちなみにこちらのお豆
北海道産減農薬大豆を「100%」使用と明記されてて
ちまたのテキトーな「国産」表示に疑心暗鬼な私にとっては
ありがたい限り。。
スーパー発芽大豆
栄養成分表示1袋(50g)あたり
エネルギー：95kcal
たんぱく質：7.9g
脂質：4.9g
糖質：3.0g
食物繊維：3.7g
ナトリウム：80mg
葉酸：36μg
食塩相当量：0.2g
ギャバ：17mg
イソフラボン：95mg
NHKのあさイチでも、蒸し大豆の特集がありましたねー
「蒸した大豆を丸ごと食べるとよろし」という。
大豆を常食するメリット・デメリット
栄養たっぷりの大豆の中でも、大豆イソフラボンは
更年期障害や骨粗しょう症予防など
女性ホルモン不足対策として
これまで随分推奨されてきました。
乳がんの発生率が低くなるという
抑制効果のデータもあるそうですが
それとは逆に、過剰摂取は
乳がんになりやすいという話も？
（※腸内のエクオール産生菌の有無にも寄るかと思いますが、長くなるのでまた改めて・・）
豆腐や豆乳や納豆など、大豆製品を
摂り過ぎるのは、実は良くないのでしょうか・・？
・大豆イソフラボンは摂取上限目安アリ
・フィチン酸、ゴイトロゲン、酵素阻害物質などの反栄養素
玄米にも含まれるフィチン酸に関しては、
発芽させることである程度無害化できる様ですが
結局ベストなのは、味噌や納豆、テンペなど
発酵させたモノと言われています。
発芽大豆、食べ過ぎも良くない？
大豆イソフラボンの過剰摂取リスクとは
あと、大豆イソフラボンを毎日150gm
（アグリコン換算値）以上を5年間食べ続けると
子宮内膜増殖症の発症率が高くなったという
イタリアの研究があり、それを鑑みて
現在目安は70〜75mg/日になった模様。
この辺り、詳しくは
「大豆及び大豆イソフラボンに関するQ＆A（食品安全委員会）」や
「大豆イソフラボンを含む特定保健用食品の安全性評価の基本的な考え方」を
ご参照いただければm(_ _)m
だいずデイズさん曰く
「50g／日程度なら良いのでは」
念のため、メーカーさんにも直接
お聞きしてみたところ、
私：大豆イソフラボン等、リスクがあると言われていますが、適切な摂取量の上限について、どのようにお考えですか？
だいずデイズ：食品なので制限はありませんが、
確かにご心配される方もおられます
大豆イソフラボンは、8時間で全排出されるので
1日に(商品を)50g程度なら問題ないと考えますが
ご病気の方など、ご心配であれば
お医者様にご相談いただければ
・・といったお答えでした。
確かにねー。
結局は食べ物だからねー。
たとえ、いくら良いものでも
ばっかり食べが良くないのは当然ですし
現状、私個人としては、
適度なら問題ないと判断しました。
（むしろ食材として買いだめしようかと・・常温OKだし！）
蒸し大豆、何粒くらい食べていい？
こちら、だいずデイズさんの
「スーパー発芽大豆」、50g。
全部で61粒入ってました。
これで、大豆イソフラボンは95mgらしい
勝手に計算してみると、
大人適量は1日70～75mgまでなので
他に、日常の食事で大豆イソフラボンを
納豆(37mg)やら味噌汁(10mg)で摂取するなら
大人適量は残り28mg＝約18粒ぐらいかなあ？
これで18粒。
んで、子どもだったら
その半分くらいかしらん・・？
これで9粒。少なっ！
（でもお腹にたまるので意外に満足する）
家族と食べてみた感想口コミ
甘い！と目を丸くする子どもたち
小学生の子どもたちは
「あま～い！」と言いながら
ガンガン食べていきます。
特に豆好きの娘、手が止まらず、つい増量（ーー；
まあ、ウチは納豆とか
毎日食べてる訳じゃないし、いいかな～
割りと味にうるさいパパさん曰く、
「うん、おいしい。
昔、おばあちゃんが味噌を作るのに
蒸してた大豆の味みたい」
とのこと。
そうそう、大当たり！
蒸し大豆なのよー(*^_^*)
好き嫌いの多い中学生長男も、
「むっちゃ好きではないけど、幾らでも食べられる」
と言って、ペロッと平らげてました。
家族は気に入った様子(∩´∀｀)∩ﾜｰｲ
災害用備蓄を兼ねてまとめ買い
あとね、たぶん、災害用備蓄としても
むっちゃ良いと思うんですよ、スーパー発芽大豆。
災害時の食事って、どうしても炭水化物に偏るでしょ？
（今我が家にある備蓄食材もご飯系）
たんぱく質はもちろん、繊維質・ビタミン・ミネラルもあって
常温で保存できて、そのまますぐ食べられて
尚且つ、甘くてオヤツ代わりになる大豆って良くない？！
とりあえず、我が家は
・日常でも食べられる災害時備蓄食材として。
・お豆腐以上の優良なタンパク源として。
・夕食前の子どもの虫抑え(＝空腹しのぎ：大阪弁？)として。
・パパさんのビールのおつまみとして。
・そして私のオヤツとして＾＾；
まとめ買いしてみることにしました(^_^)/
※その後1年以上継続して購入中(2017年現在)
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