～常在菌と仲良くしよう～

• 2014.1.15
• 食事
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茹で小豆に一番合う甘味料・・お家あずきのススメ

昨日、もしかしたら人生で初めて？炊いた小豆。

確かに家で作ったら、精製された白砂糖じゃなく
自分の好きな甘さで作れるんだな！と
嬉しくなりました。
（市販のあんこは、食べる度に罪悪感があったので・・）

で、一体
何で甘みを付けたら一番美味しいんだろう・・と、
家にあったもので確認してみましたー

はちみつ

まずはタイ産はちみつから。

ライチ入れると酸味が強く感じられ
セサミ入れたらエグみが感じられ

タイ産蜂蜜の中では、ロンガンが一番マシっぽい。
でもやっぱり個性が強いので、小豆とは合わないか。

ノーマルなアカシア蜂蜜の方が無難で、重くて
小豆の味を邪魔しないな・・思いました。

アガベシロップ

アンチエイジングの鬼さんが
「アガペシロップは果糖だからＧＩ値を上げない」と

書かれてたのを読んで、喜び勇んで
iHerbで買ったオーガニックのアガペシロップ。

でも、果糖は糖化のスピードがやたら早いらしく
少々ケチがついてたんですが（ーー；

お味の方は、うーんこれも薄いというか軽いというか
小豆には合わないっぽいなあ・・という印象でした。

（※最近は、アガペシロップの中でも
組成バランスの良いものを見つけられたようです）

ラカントＳ

羅漢果エキスから作られた
血糖値を上げない、天然甘味料の「ラカントＳ」

サラサラとした顆粒状で
小豆に掛けただけでも、ほんのり溶けます。

お味は・・淡白というか
存在感が薄く、儚い感じ。

計算要らず、お砂糖と同じ分量で
使えるようになっているのですが

うーん、これだけだと
お砂糖の代わりにはなりにくいかなあ。。

てんさい糖

オリゴ糖が含まれているので
普段、お砂糖と言えばコレなんですが

小豆にかけても、さすがの安定感でした！
・・そりゃそうですよね、他と違って、糖質たんまりですもの＾ ＾；

まあ、お腹の常在菌にとっても
オリゴ糖の分は、良いかな・・と思いつつ。

我が家にある甘味料の中で一番
小豆に合うのは「てんさい糖」だと言うことに。
（黒砂糖は固く削るのが面倒で、今回は除外＾＾；）

おぜんざいに

・・で、今日のオヤツは
ぜんざいを作ることに。

てんさい糖をメインに、蜂蜜少々、
足らずはラカントＳで調整。

お塩を効かせて、甘さ控えめ。
納得の材料で、自分好みのお味が食べられて
大満足です。美味しかった＊＾ ＾＊

普通のお鍋だと、途中で「３時間放置」とか
レシピにあったりして、なんかメンドクサ！と思ってましたが

圧力鍋だとあっという間に出来るので
ご自宅で小豆スイーツ作り、これはオススメです。

圧力鍋で大量に茹でたので、残りは冷凍庫へ。

あずきは、

食物繊維
ポリフェノール（アントシアニン）
サポニン
カリウム

・・・など、抗酸化力のみならず
腸を整えて美肌作りに繋がる成分が沢山ですしね＾ ＾