～常在菌と仲良くしよう～

• 2014.5.19
• 乳酸菌, 食事
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ぬか床作ってみたー

保冷米びつと精米機を買ってからというもの
えんえん、ぬかが溜まる一方のきのみい家です。

無農薬玄米だからか
ぬか自体、きな粉みたいで美味しいんですけど

パンケーキやお料理に
ドンドコ大量投入してたら
家族から「ぬか多すぎ！」とブーイングが（＾＾；

気温が20度を越えて
ぬか床が育ちやすい季節になったし
思い切って、ぬか床デビューしてみました♪

生ぬかでチャレンジ

糠を、フライパンなどで炒めた
「炒りぬか」にすると
香ばしく、雑菌も繁殖しにくいらしいのですが

今回、こちらのサイトを参考にさせて貰って
生糠を使用することにしました。

これで800gの米ぬかです。

ぬかと同グラム数のお水に
その13％の分量の自然塩（この場合は104g）を溶かします

ほんの少し温めるだけで溶けたので
冷ます時間は掛かりませんでした

注ぎますー

まぜまぜ。

この辺は、まだビビってるので
素手じゃなくてスプーンで混ぜてます＾ ＾；

で、隅々までよく混ぜる必要があるのと
質感を確認するためにも、手でやってみたんですが・・

伸ばしてる爪の間に、ヌカがはさまって
違和感ハンパないっす。むき～キモチ悪い！！

ネイルとぬか床って、むっちゃ似合わんよね・・
エエんかな＠＠；

にぎったら、固まる程度にはなりました。
ちょい水分足らんかったかな？

捨て漬け野菜と昆布投入

次は「捨て漬け」と言って
いよいよお野菜を入れる番です。

これは、食べるためではなく
ぬか床に水分や栄養を与える為らしいなので
冷蔵庫の残りもの野菜で良いんだとか。

私は、大根とその葉っぱ
キャベツなどをテキトーに入れてみました。

一旦、表面をならした図

最後に、昆布を5つほど刺してオシマイ！

本当は、唐辛子入れたほうが良いらしいのですが
必須ではないっぽいのと、子どもにも食べさせてみたいので
今回はパスしました。だいじょぶかな？

米ぬか消費しつつ、乳酸菌もゲット？

冷蔵庫に貯まる一方だった
米ぬかの消費方法として

「身体に良さそう。だけど面倒くさそう」と
二の足踏んでた「ぬか床ライフ」に
いよいよ突入した訳ですが。

上手いこと育つか？
それとも腐るか？
できても、果たして家族が食べてくれるか？

・・・と、不安要素満載です（ーー；

無事、乳酸菌発酵した
美腸＆美肌にもオイシイ、お漬物が出来るといいな～

育ったぬか床が買えるらしい

ただ、これから1週間から10日間ほど
朝晩2回、かき混ぜが必要です。

漬け捨て野菜も替えないといけません。

「そんなん、メンドクサイわ！」
「新鮮なヌカなんて無いし！」

「でもぬか漬けはやってみたい」
・・という場合には

既に発酵済みのぬか床が売られてるようです
中には、容器も付いたセットになってたりも

すぐ出来て食べられるんならいいなあ・・
我が家のは、しばらくおあずけです＾ ＾