～常在菌と仲良くしよう～

• 2013.7.8
• あさイチ, 食事
• ダイエット, コラーゲン
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お麩でもっちり肌に！？コラーゲンだけ飲んでもダメらしい／あさイチ

２０１３年７月８日のNHKあさイチ！は「イチおし 発見！ 不思議な麩（ふ）の実力」でした。

お麩。
原料小麦だし、カロリーだけで大して栄養ないんじゃん？と
正直軽視してました。。侮っちゃーいけません！＞過去の自分

番組始まって、千通を超えるファックスが届いたという「お麩」の魅力。
主に肌への効果について、視聴メモと関連レポです。

身近な麸は安くて高タンパク低カロリー！ダイエットに最適

私がTV付けた時に丁度紹介されてたのが、油麩。
「お肉要らずですよ！」（by森公美子さん）

兵庫県の棒麩。他に、飾り麸　小町麩　板麩　車麩・・・などなど。
そもそも、ダイエットに良い？

その昔、お麩は薬だった？千利休も家康に食べさせた「ふのやき」

食物和解大成（しょくもつわげたいせい）１６９８年の医学書

千利休のお茶会では、１００回中、なんと７１回も麸を使用
徳川家康も「ふのやき」を食べていたと古文書に書かれていました。「たかがお麩、されどお麩！」

お麩を常食してる女性の肌はもっちり？「プロリン」という成分

麸を食べ放題のお麩工場。もっちり肌の従業員女性
つやっつやモッチモチの６０前後の女性達
（・・というには、サンプルが少ない気がしましたが・・）

肌と食品の関係について研究されている
城西大学薬学部　真野博教授の登場。

お麩には、プロリンというアミノ酸が含まれていて
プロリン自身は、甘いような苦いような味

体内にプロリンが取り込まれると
肌の弾力の元、コラーゲンが作られる！？

コラーゲンドリンクにも
成分としてプロリンが含まれている？！（知らんかった＠＠；）

コラーゲンを作るときにプロリンが沢山要るんだけれど
そのプロリンは、麸に多く含まれているとのこと。

プロリンの何がどのように肌に良いのか

コラーゲンとプロリンの関係は４，５０年位長い間研究されているが
プロリン自身については最近。

プロリン化合物が肌に良いという研究結果が沢山出てきている。

コラーゲンは食べてもそのままコラーゲンの材料にはならない。
ただ、肌を作るスイッチを入れる役割を「コラーゲンペプチド」が担っている。

家のリフォームを例えると、一度家を壊さないとダメでしょ？
コラーゲンペプチドは、一回肌を壊そうという働き。
プロリンは、肌を作りあげる働き

コラーゲンペプチドは言わば、作り変えるスイッチ。

Q：どっちを採った方がいいの？
A：コラーゲン、プロリンの両方

（・・・・じゃあ、例えば豚足煮こむ時に、最後にお麩も入れちゃうとか
コラーゲン鍋には、必ずお麩を足すとか、そういうことね？覚えておきます）

プロリンはカラダの中でも作ることができるが
中高年や、疲れ体調不良で量が減る→肌の調子が良くなくなる

（・・ただ、お麩は軽いからね・・・）

お麩の作り方

・・グルテンの写真探したら、こんな缶詰発見。お肉の代わりになる勢いなのね・・

原料は小麦粉。まず水と一緒に練り合わせ
３０分ほど寝かし粘りを出す

水を何度も入れて澱粉を洗い流す
９０分。残ったのは「グルテン」タンパク質の一種
食べると・・・ガムみたい！？

再び小麦を加えて成形
　グルテン＋小麦＋焼く＝焼き麩

（ここでファックス１０００通超え！？スゴイ注目度です）

Q：摂取量の目安は？
A：あくまでも薬ではなく食べ物です
　50g／１日　のタンパク質食べてる日本人。100gは多すぎ。
　でも多分、食べ過ぎるほど食べられない＾ ＾；

Q：食べるのに注意が要る人は？
A：小麦アレルギー、セリアック病、腎臓病の方

麸の活用法

お麩会発起人 シラサカアサコさん

あれ、この方・・「いっしょに食べたいおそごはん！」書かれた
ミイルの女王、「あさこ食堂」のあさこさん？！
お肌ツヤツヤの美人さんだなー・・俄然、お麩食べたほうが良さそうな気がしてきた＠＠

１）麸の戻し方
だしで戻したり
味で付いた液体で戻す

染みこみ早いので、下準備が早くすむ

お麩トースト・・・卵、砂糖、牛乳を混ぜた液に漬けて、焼くだけ。
「お麩って言われないとわからない」

お麩じゃが。肉の代わりに！
「食感ちょっとお肉に似てる」

※注意！味の濃い汁は直接吸わせない
先に水で戻し、両手（パー）で押し付けるように水をきる

２）粉にする

パン粉みたいにして、パウンドケーキ、ピザに

お麩バーグ。お肉一切なし！
断面さつま揚げみたい。噛みごたえあり。麸だとは思えない。固めのハンバーグ

硬くなりにくいのでお弁当にも

お味噌汁には、ぬるい状態から入れるか水で戻してから！
熱湯の状態で入れると、固くなっちゃって芯が残っちゃう（なるほどなるほど～）

その他、視聴者からのFAXから

・仙台名物の油麩　震災の時にお肉代わりに（備蓄品としてオススメ！）
・山形県　府の専門料理コース料理がある
・沖縄に麸は欠かせない　麸チャンプルー
・北海道は醤油ラーメンなどに入っている
・金沢の治部煮　スイーツや麸の専門店カフェも
・離乳食に、すったりちぎったり
・お好み焼きに入れる
・卵焼きに入れる

「おいしー！」とゲスト絶賛だった
「お麩チリ」や「お麸粉100％のパウンドケーキ」「お麩バーグ」なども

・・・とまあ、さんざんお麩の魅力について伺ったところで
もちろん速攻、買いに行きましたよ！お麩！

長くなりそうなので、「お麩レンチトースト＆「肉・魚・卵・乳製品・砂糖・だし不要！あな吉さんのゆるベジ10分レシピ」へ続きます＾＾；