茹で小豆に一番合う甘味料・・お家あずきのススメ

小豆

昨日、もしかしたら人生で初めて?炊いた小豆。

確かに家で作ったら、精製された白砂糖じゃなく
自分の好きな甘さで作れるんだな!と
嬉しくなりました。
(市販のあんこは、食べる度に罪悪感があったので・・)

で、一体
何で甘みを付けたら一番美味しいんだろう・・と、
家にあったもので確認してみましたー

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はちみつ

honey1

まずはタイ産はちみつから。

ライチ入れると酸味が強く感じられ
セサミ入れたらエグみが感じられ

タイ産蜂蜜の中では、ロンガンが一番マシっぽい。
でもやっぱり個性が強いので、小豆とは合わないか。

ノーマルなアカシア蜂蜜の方が無難で、重くて
小豆の味を邪魔しないな・・思いました。

アガベシロップ

アガペ

アンチエイジングの鬼さんが
「アガペシロップは果糖だからGI値を上げない」と

書かれてたのを読んで、喜び勇んで
iHerbで買ったオーガニックのアガペシロップ。

でも、果糖は糖化のスピードがやたら早いらしく
少々ケチがついてたんですが(ーー;

お味の方は、うーんこれも薄いというか軽いというか
小豆には合わないっぽいなあ・・という印象でした。

(※最近は、アガペシロップの中でも
組成バランスの良いものを見つけられたようです)

ラカントS

ラカントS

羅漢果エキスから作られた
血糖値を上げない、天然甘味料の「ラカントS」

サラサラとした顆粒状で
小豆に掛けただけでも、ほんのり溶けます。

お味は・・淡白というか
存在感が薄く、儚い感じ。

計算要らず、お砂糖と同じ分量で
使えるようになっているのですが

うーん、これだけだと
お砂糖の代わりにはなりにくいかなあ。。

てんさい糖

てんさい糖 700g  ホクレン

オリゴ糖が含まれているので
普段、お砂糖と言えばコレなんですが

小豆にかけても、さすがの安定感でした!
・・そりゃそうですよね、他と違って、糖質たんまりですもの^ ^;

まあ、お腹の常在菌にとっても
オリゴ糖の分は、良いかな・・と思いつつ。

我が家にある甘味料の中で一番
小豆に合うのは「てんさい糖」だと言うことに。
(黒砂糖は固く削るのが面倒で、今回は除外^^;)

おぜんざいに

お汁粉

・・で、今日のオヤツは
ぜんざいを作ることに。

てんさい糖をメインに、蜂蜜少々、
足らずはラカントSで調整。

お塩を効かせて、甘さ控えめ。
納得の材料で、自分好みのお味が食べられて
大満足です。美味しかった*^ ^*

普通のお鍋だと、途中で「3時間放置」とか
レシピにあったりして、なんかメンドクサ!と思ってましたが

圧力鍋だとあっという間に出来るので
ご自宅で小豆スイーツ作り、これはオススメです。

圧力鍋で大量に茹でたので、残りは冷凍庫へ。

あずきは、

食物繊維
ポリフェノール(アントシアニン)
サポニン
カリウム

・・・など、抗酸化力のみならず
腸を整えて美肌作りに繋がる成分が沢山ですしね^ ^

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コメント

  1. 私はコーヒーとかブラックで飲むほうですが、
    甘い飲み物も大好きなんで、
    オリゴ糖を使ってますね~。

      • きのみい
      • 2014年 1月 18日

      オリゴ糖、今のところ
      一番手軽に入手できてマシな甘味料ですかね^ ^

      ・・でも実はオリゴ糖、
      ビフィズス菌など善玉菌だけじゃなくて
      どうやらカンジダ菌も食べるらしい・・Orz

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