果糖からは毒性の強いAGE(終末糖化産物)が作られる?!

natura

前記事では抗酸化力を身につける「ベジブロス」をご紹介しましたが
近頃は特に「糖化」が気になるきのみいです。
勉強中の情報を覚え書き。

今日は珍しくおやつの写真。ただし「糖質オフスイーツ」です。
砂糖不使用のティラミスと聞いて、食べて来ました。

羅漢果はいいのかなー?人工甘味料じゃないし、今のところ一番良さげだと思うんだけど・・

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やはり果糖はブドウ糖の10倍の速さで糖化するらしい

「老けない人はやめている」でも読んだ
「果糖はブドウ糖の10倍の速さで糖化する」という話ですが

やっぱりそうみたい。
さらに「果糖は毒性が強いAGE(toxic AGE)ができやすい」とか言われると・・・

「果糖からは毒性が強いAGE(toxic AGE)ができやすい」

TAGEって何?!初めて聞きました@@;

TAGEは細胞表面にある受容体(RAGE: receptor for AGEs)に結合して毒性を発揮します。

TAGEとRAGEの結合によって、失明原因のトップである糖尿病性網膜症が引き起こされるほか、

透析導入原因のトップである糖尿病性腎症にもつながります。

また、TAGEは神経細胞を殺す一方でがん細胞の増殖を促すなど、

老化に伴って見られる痴呆やがんの増加とも関係しているようです。

糖の中でも果糖は腸から吸収された後、フルクトース1リン酸→グリセルアルデヒドを経てTAGEを作ります。

・・・あんまり良く分かりませんが、要は
ブドウ糖から作られるAGE-1(グルコースAGE)は無害なんだけど
果糖から出来るAGEはヤバイ、って事みたい?

「フルーツジュースを飲むのであれば食物繊維を一緒に摂れる果物の方が良い」とのこと。

かつて流行した”りんごダイエット”のような偏った食事をしなければ問題ないということでしょう。

フルーツよりも問題なのはジュース類に含まれる甘味料”果糖ブドウ糖液糖”です。

”果糖ブドウ糖液糖”はトウモロコシやさつまいものデンプンを酸や酵素を使って果糖をブドウ糖に分解したもの。

果糖含有量は50~90%にもなります。

まあ、ここの文脈では
「ぶどう糖果糖液糖に要注意」
「フルーツジュース飲むより、果物自体を」

という話で、特に果物を敵視する感じでは無いようです。

参考:こんなに入ってるの?酸化と同じくらい気をつけたいブドウ糖果糖液糖

ただ、これまで
「果糖は低GI値でインシュリンを浪費せず、体に優しい!」といいう論が大半でしたが
もはや一概に言えなくなりましたね。
糖化するスピードも考えないとイケナイようです。

ちなみにこちらのブログは
純炭で吸着して糖化を防ぐ「きよら」という炭サプリメントの会社さんのHPでした。

糖化についてや雑学など、詳しくてかなり面白いです。
きよらは前から知ってるけど、まだ手を出してなくってスミマセン(ーー;

ナトゥーラ・ナトゥーラで羅漢果スイート頂きました

natura

先日、神戸ハーバーランドのumieに行った折
ふらっと寄ったオーガニックカフェの「ナトゥーラ・ナトゥーラ」で
りんご&小松菜のジュースと
羅漢果で作られたティラミスを食べてみました。

ホントは、アサイー他、抗酸化作用が凄そうな材料がたんまりはいった
限定企画?のジュースを飲みたかったんだけど、私の直前で売り切れOrz
りんご小松菜ジュース

その代わりにオススメされた小松菜&りんごジュースは、濃いみどり色。
しっかり辛味成分があって「お、フィトケミカル入ってる!」という感じで満足でした。
あ、辛くても美味しいのはもちろんです*^ ^*

さて砂糖不使用のティラミスですが。
意外や意外、しっかりした甘さでしたよー
羅漢果ティラミス

中のスポンジが、コーヒーと羅漢果のエキスをしっかり吸い込んでる様で
甘いもん食べた!という満足感でいっぱい。(むしろ甘さ強い?)
ラカントS

ちなみに我が家では、ラカントS(エリスリトール+羅漢果エキス)を使っているのですが
やっぱり砂糖とちょっと違ったお味で、料理によってはイマイチだったりするんですよね。。

羅漢果ティラミスは美味しかったー^ ^他に、プリンやケーキなどもありました。
natura冊子

帰りにお店の外観を撮ろうとしたら、まさかのバッテリー不足Orz
せめてもの小冊子をば持ち帰りましたが・・

お店のコンセプトが、超私好みなので(もちろんオーガニック)
また寄りたいと思います。

>>ナトゥーラ・ナトゥーラ 神戸ハーバーランドumie店(食べログ)

糖化については、本をまとめて読む予定なので
また情報仕入れ次第、ご報告しまっすm(_ _)m

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